Κατηγορία: Συνταγές

Συνταγές από το Αϊβαλί

Τοπικά Νέα
σμυρνη

Τις παρακάτω συνταγές μας τις δίνει η Σοφία Μαστρογιωργάκη εγγονή της Σοφίας Τζοβαέρη από το Αϊβαλί. Η οικογένεια Τζοβαέρη από το Αϊβαλί μετακινήθηκαν στην Κρήτη, στα Δειλινά Ηρακλείου, ένα προάστιο προσφύγων στην καρδιά του Ηρακλείου. Τα άλλα δύο προάστια που είναι καθαρά προσφυγικά μας αναφέρει η κυρία Μαστρογιωργάκη είναι η Αλικαρνασσός και οι Πατέλες. Η κυρία Μαστρογιωργάκη μένει στο Νέο Ψυχικό και δραστηριοποιείται στον ΜΕΟ (Μορφωτικός Όμιλος Νέου Ψυχικού) ως γραμματέας. Αϊβαλί: Η ονομασία της πόλης προέρχεται από την τουρκική λέξη ayva, (αϊβά) η οποία σημαίνει «κυδώνι», τόσο τον καρπό…

Περισσότερα

Γλυκές και αλμυρές συνταγές

Τοπικά Νέα
σμυρνη

Από το Μελί της Σμύρνης Στο τεύχος αυτό φιλοξενούμε τρεις συνταγές από την οικογένεια Μητσού, η οποία ήρθε από το Μελί το 1925 και εγκαταστάθηκε στο Νέο Ψυχικό. Σήμερα, από τη δεύτερη γενιά προσφύγων ζουν στο προάστιό μας ο Σταμάτης και η Κυριακή Μητσού,  89 και 87 χρονών αντίστοιχα, ενώ από την τρίτη και τέταρτη γενιά, περίπου εξήντα (60) άτομα κατοικούν γύρω από την προσφυγική γειτονιά της περιοχής του Αγίου Γεωργίου. Τις συνταγές μοιράζεται μαζί μας η Κική Παππά, κόρη της Κυριακής. Κουλουράκια νηστήσιμα, τα ονομαζόμενα «φοινίκια» Υλικά: 3 ποτήρια…

Περισσότερα

Γεύσεις φερμένες από το Σεβδίκι της Σμύρνης

Τοπικά Νέα
σμυρνη

Σεβδίκιοϊ, το χωριό του έρωτα   Σε αυτό το τεύχος φιλοξενούμε δύο συνταγές γραμμένες από την Κλειώ Νικολήνταγα που γεννήθηκε στο Σεβδίκι της Σμύρνης το 1873 και εγκαταστάθηκε στο Νέο Ψυχικό το 1925 με την οικογένειά της. Το τετράδιο των συνταγών της μας εμπιστεύθηκε η εγγονή της, Κλειώ Νικολήνταγα-Μπουρλέκα, κάτοικος Νέου Ψυχικού. Η πρώτη αφορά την νηστεία της Σαρακοστής και η δεύτερη τα τσουρέκια του Πάσχα. Όλες της οι συνταγές υπολογισμένες με οκάδες και δράμια. Ελπίζουμε να έχουμε κάνει σωστά τις πράξεις. Καλή σας επιτυχία. Κέικ σταφίδας Υλικά 100 δράμια…

Περισσότερα

Γεύσεις από την Σμύρνη!

Τοπικά Νέα
σμυρνη

Κιμαδόπιτα και σαραγλί   Η Ζαφειρία Νικολαϊδου γεννήθηκε στο Διδυμότειχο Έβρου το 1925, λίγο μετά την καταστροφή της Σμύρνης, όπου και η οικογένεια του πατέρα της Σαράφη στο επάγγελμα Γεωργίου Νικολαΐδη εγκαταστάθηκαν εκεί για μια καλύτερη ζωή. Όταν γνώρισε και ερωτεύτηκε τον σύζυγό της δικηγόρο Παναγιώτη Τζιβελέκη δικηγόρο Καβάλας, έζησαν για λίγα χρόνια στην όμορφη αυτή πόλη, όπου και διετέλεσε Πρόεδρος του Λυκείου Ελληνίδων, μέχρι που εγκαταστάθηκαν στο Νέο Ψυχικό,  το οποίο έμελλε να γίνει η δεύτερη πατρίδα τους, στην οποία ως γνήσια νοικοκυρά μετέφερε τις αρχές, τις γεύσεις και…

Περισσότερα

Μελιώτικες συνταγές

Τοπικά Νέα

Το αφιέρωμα στην μικρασιάτικη κουζίνα συνεχίζεται με δύο παραδοσιακές συνταγές από το Μελί της Μικράς Ασίας Τις συνταγές μοιράζεται μαζί μας η οικογένεια Μπούσουλα, το γένος Μαντάλου και τις κληρονόμησε από την γιαγιά Ειρήνη η εγγονή της, Ειρήνη Καραμπλάκα. Η οικογένεια Μάνταλου εγκαταστάθηκε στο Νέο Ψυχικό το 1925. Για τρία χρόνια,  από το ‘22 έως το ΄25 περιπλανιόντουσαν, με πρώτο σταθμό την Σάμο. Στη  συνέχεια πέρασαν στην σημερινή Φώκαια, την περιοχή δίπλα στην Ανάβυσσο. Εκεί, έζησαν λίγο καιρό μαζί με τους Φωκαείς κυριολεκτικά ο ένας πάνω στον άλλον και έτσι…

Περισσότερα

Γεύσεις και συνταγές από την Μικρά Ασία

Τοπικά Νέα
σμυρνη

Νέα στήλη συνταγών Μέσα στο 2022 συμπληρώνονται 100 χρόνια από την Μικρασιατική Καταστροφή, την μεγαλύτερη ανθρωπιστική τραγωδία της σύγχρονης Ελλάδας, όπως έχει χαρακτηρισθεί. Τα Τοπικά Νέα, τιμώντας το έτος Μικρασιατικής Μνήμης και τις πολυάριθμες οικογένειες που εγκαταστάθηκαν ως πρόσφυγες εντός ή πλησίον του Προαστίου μας, επιθυμούν να αναδείξουν τις επιρροές της Μικρασιατικής κουλτούρας και παράδοσης σε κάθε πτυχή της καθημερινότητας και της ζωής μας. Και τι πιο καθοριστικό και  χαρακτηριστικό από τις γεύσεις και τις συνταγές που μας έχουν έρθει από την Μικρά Ασία; Μαγειρέματα που μας έρχονται από τις…

Περισσότερα

….τρία …. δύο ….. ένα ……2022 !

Τοπικά Νέα

Παραμονή Πρωτοχρονιάς, λίγο πριν τα μεσάνυχτα Όλοι με τα καλά τους. Γιορτινή ατμόσφαιρα παντού. της Μαριλένας Μανιατοπούλου Τα Χριστουγεννιάτικα δέντρα στολισμένα, πολύχρωμα φωτάκια αναβοσβήνουν, νόστιμα εδέσματα στο τραπέζι, χαρούμενες φωνές ακούγονται σε όλους τους χώρους. Μαζί μας οι αγαπημένοι μας, οι δικοί μας άνθρωποι, λίγο πριν από τη μεγάλη στιγμή μια αναταραχή. Ένας να είναι έτοιμος να σβήσει τα φώτα, κάποιος άλλος να φέρει τα ποτήρια και ο τελευταίος το ποτό που θα συνοδεύσει τις πρώτες ευχές, τη σαμπάνια. Σε μια τέτοια σημαντική στιγμή, τη στιγμή που ξεχνάμε τις δυσκολίες της…

Περισσότερα

Μαγειρεύουμε όσπρια

Τοπικά Νέα

γράφει η Μαριλένα Μανιατοπούλου Τα όσπρια εκτός από την μορφή της σούπας που όλοι γνωρίζουμε μπορούν να γίνουν πουρές, να μπουν σε σαλάτες με λαχανικά, να γίνουν ντιπ αλλά και να μαγειρευτούν σε ριζότο. Οσπριάδα Υλικά  1 φλ. φασόλια γίγαντες 1 φλ. ρεβίθια μέτρια 1 φλ. φακές χοντρές 1 φλ. φακές ψιλές 5 κουτ. σούπας πλιγούρι 1 φλ. φάβα 1 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1 φλ. φακές κόκκινες 1 φλ. φασόλια μπαρμπούνια φύλλα δάφνης 2 κουτ. σούπας λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Λάδι Εκτέλεση  Μουσκεύετε τα όσπρια για 7 ώρες. Βράζετε σε…

Περισσότερα

Συνταγές

Τοπικά Νέα

Συνταγές με πλιγούρι και ταχίνι Γράφει η Μαριλένα Μανιατοπούλου Εύκολες, οικονομικές, γρήγορες και νόστιμες, αυτές οι συνταγές και δεν απαιτούν ιδιαίτερη δεξιοτεχνία για να βγουν όπως πρέπει. Απλώς όρεξη να έχουμε να φτιάχνουμε, να τρώμε και να ταΐζουμε τους αγαπημένους μας. Πλιγουροσαλάτα Υλικά 3 φλυτζάνια τσαγιού πλιγούρι 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 φλυτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένο μαιντανό ½ φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο ελαιόλαδο χυμό από ένα λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Το στραγγίζουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε…

Περισσότερα

Ώρα για σούπα

Τοπικά Νέα

Συνταγές από τη Μαριλένα Μανιατοπούλου Ώρα για σούπα Στην Ελλάδα, αγαπάμε πολύ τις σούπες καθώς αποτελεί ένα χειμερινό πιάτο που θυμίζει οικογενειακές στιγμές μπροστά από το αναμμένο τζάκι. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι οι σούπες μετά το καλοκαίρι είναι ένας τρόπο να υποδεχθούμε τον χειμώνα και να αναπολούμε τις ωραίες στιγμές του καλοκαιριού που πέρασε! Απολαύστε, λοιπόν, τις παρακάτω συνταγές αναπολώντας κι εσείς τις καλοκαιρινές στιγμές σας όλοι μαζί στο τραπέζι και υποδεχτείτε τις κρύες νύχτες του χειμώνα με αχνιστά μπολ γεμάτα πρωτότυπες και πεντανόστιμες σούπες! Σούπα με κολοκυθάκια,…

Περισσότερα